Legumbres anticáncer
Un grupo de investigadores españoles ha realizado un completo estudio que demuestra que el consumo de legumbres podría estar asociado a un menor desarrollo de diversos tipos de cáncer.
A juicio de los expertos, la causa de que las legumbres protegan contra el riesgo de mortalidad por cáncer se explica por varios mecanismos potenciales, entre los cuales el más importante parece ser su alto contenido de polifenoles, sobre todo ácidos fenólicos y flavonoides. Por otro lado, las legumbres son una fuente excelente de fibra dietética, vitaminas E y del grupo B, selenio y lignanos, todos componentes con reconocidas acciones contra el cáncer.
Las lentejas: las más eficaces
Entre todas las legumbres hay que destacar las lentejas, que se asociaron con un 37% menos de riesgo de mortalidad por cáncer. Lo ideal sería consumirlas al menos dos veces por semana: guisadas, cocidas y en ensalada, en cremas y purés, etc.
